Трансжири — це різновид ненасичених жирів, надмірне споживання яких негативно впливає на здоров’я людини та підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Промислово вироблені трансжири можуть міститися у продуктах, під час виготовлення яких використовують частково гідрогенізовані рослинні олії.

 

Які вимоги діють в Україні?

В Україні встановлено законодавче обмеження на вміст промислово вироблених трансжирних кислот у харчових продуктах — не більше 2 г на 100 г загальної кількості жирів у продукті.

Ця вимога спрямована на зменшення споживання шкідливих жирів, захист здоров’я населення та наближення українського законодавства до європейських стандартів безпечності харчових продуктів.

 

Які обов’язки мають оператори ринку?

Виробники та інші оператори ринку повинні забезпечувати відповідність харчових продуктів установленим вимогам. Зокрема, це передбачає:

- дотримання граничного рівня вмісту промислово вироблених трансжирів;

- недопущення виробництва та обігу продукції, що не відповідає вимогам законодавства;

- надання інформації про вміст трансжирних кислот іншим операторам ринку під час постачання певних харчових продуктів, якщо їхній вміст перевищує встановлений поріг;

- забезпечення простежуваності харчових продуктів і виконання передбачених законодавством заходів у разі виявлення невідповідностей.

 

Державний контроль

Відповідно до законодавства України, державний контроль у сфері безпечності харчових продуктів здійснює Держпродспоживслужба в межах визначених повноважень.

Контрольні заходи можуть передбачати перевірку дотримання операторами ринку встановлених вимог, відбір зразків і проведення лабораторних досліджень. У разі виявлення порушень застосовуються передбачені законодавством заходи реагування.

 

Чому це важливо?

Промислово вироблені трансжири підвищують ризик ішемічної хвороби серця та інших серцево-судинних захворювань. За оцінками, наведеними ВООЗ на основі дослідження Global Burden of Disease 2019, із їхнім споживанням пов’язано понад 278 тисяч смертей щороку у світі.

Важливо, що трансжири не завжди можна визначити за зовнішнім виглядом продукту або лише за його категорією. Саме тому лабораторні дослідження та систематичний державний моніторинг є необхідними інструментами захисту споживачів.

 

Практичні поради споживачам: як зменшити споживання трансжирів

 - Читайте склад продукту.

Звертайте увагу на наявність частково гідрогенізованих олій або жирів у переліку інгредієнтів: вони можуть бути джерелом промислово вироблених трансжирних кислот.

 - Уважніше обирайте готову випічку й кондитерські вироби.

Печиво, вафлі, торти, тістечка, вироби з листкового тіста, деякі снеки та продукти швидкого харчування можуть містити трансжири залежно від рецептури. Належність продукту до певної категорії сама собою не свідчить про порушення вимог.

 - Надавайте перевагу кориснішим альтернативам.

Для приготування їжі частіше використовуйте негідрогенізовані рослинні олії; обирайте різноманітне збалансоване харчування, обмежуйте часте споживання готової випічки та смажених страв.

 - Не покладайтеся лише на вигляд і маркування. Трансжири неможливо достовірно визначити за кольором, запахом чи смаком. Відсутність окремої згадки про трансжири на етикетці не гарантує їх повної відсутності; для встановлення фактичного вмісту потрібні лабораторні дослідження.

 - Знайте, куди звернутися.

За наявності обґрунтованих сумнівів щодо відповідності харчового продукту встановленим вимогам можна звернутися до територіального органу Держпродспоживслужби, зазначивши назву продукту, виробника, місце придбання та наявні підтвердні матеріали.

 

Важливо: законодавче обмеження у 2 г стосується 100 г загальної кількості жирів у харчовому продукті, а не 100 г самого продукту; воно поширюється на трансжирні кислоти, які не є такими, що природно містяться в жирах тваринного походження.

 

Для України ця робота має також важливе значення в контексті європейської інтеграції, наближення національного законодавства до вимог ЄС та забезпечення належного рівня безпечності харчових продуктів.